Vegan Potato Soup

DF V VG

这道简单的素食土豆汤口感柔滑,丰盛,味道浓郁. 这是一道经典的美食,很快就会成为全家人的最爱.

这道素食土豆汤做起来很简单,奶油味很浓,而且很健康,味道很好. 我不希望有一场暴风雪, 但这么说吧,我知道初雪的菜单上会有什么!

一碗素食土豆汤配上素食酸奶油, vegan shredded cheese, "bacon" bits, and chopped green onions. 碗旁边放着一把银匙.

Why You’ll Love this Soup

我一测试这个汤的配方,就知道它会成为粉丝们的最爱! Here’s why you’ll love it:

  • Comfort food made healthy
  • Budget-friendly
  • 一锅饭是完美的饭前准备-煮一次,吃健康的一周!
  • Super simple ingredients
  • Absolutely delicious!
制作素食土豆汤的配料:橄榄油, veggie broth, non-dairy milk, pepper, potatoes, garlic, onion, spices, herbs, flour, celery, carrots, salt and bay leaf.

Ingredients Needed

我是吃着柔滑可口的汤长大的. Broccoli cheddar soup, chicken wild rice soup and of course potato soup. 就像许多我童年最爱的东西一样, 我自己动手用更健康的成分做了一个更清淡的版本. Here’s what you need:

  • vegan butter or olive oil - sauté蔬菜.
  • gold potatoes -我更喜欢用育空地区的金土豆做这道汤. 它们会增加黄油和奶油的质感,并很好地混合在一起. 也就是说,你可以随意使用褐色土豆或任何类型的白色土豆.
  • vegetables 洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜是这道汤的主要风味来源! 尽量把芹菜和胡萝卜切成同样大小,这样每一口的蔬菜比例就差不多了.
  • all purpose flour – helps thicken the soup. 如果你是无谷蛋白面粉,你可以使用无谷蛋白混合面粉.
  • cashew milk or almond milk 确保你喝的是不加糖的牛奶! 任何不含乳制品的牛奶都可以,但我更喜欢腰果或 almond milk in this recipe.
  • 蔬菜汤或蔬菜高汤 -汤的底液. 我喜欢用低钠的肉汤,这样我可以控制汤最后的咸度.
  • seasonings and spices – bay leaf, dried thyme, marjoram, nutmeg, 盐和黑胡椒调味汤,把所有的味道都融合在一起!
Tip! 
切土豆时,把它们切成大小相同的小块. 它们吃起来更容易,煮得也更快. 
六张照片拼贴展示了如何制作素食土豆汤的过程:sauté大蒜和洋葱, adding celery and carrots, adding flour, adding broth, potatoes and spices. 混合汤,然后在碗里放上葱花, vegan bacon, cheese and sour cream.

如何制作素食土豆汤

Sauté vegetables -在一个大锅或荷兰式烤箱中加入油,中火加热. Once warm, 加入洋葱、大蒜和sauté,直到洋葱变得半透明、芳香, about 7 minutes or so. 加入胡萝卜、芹菜和sauté再煮5-7分钟.

Add remaining ingredients -加入盐,胡椒粉和面粉,轻轻搅拌,直到蔬菜被包裹. 然后加入牛奶,蔬菜汤,土豆,月桂叶,百里香,马郁兰和肉豆蔻.

Simmer -搅拌,使混合物沸腾. Once boiling, 把温度调低, 盖上盖子,小火煮30分钟或直到土豆变软.

Blend 用辣椒把汤冲淡 immersion blender,马铃薯捣碎机或高粉搅拌机,以达到你想要的平滑度.

Serve 用勺子把汤舀到碗里,然后在上面放上自己喜欢的配料. 我喜欢和素食奶酪丝、酸奶油和大葱一起吃. 豆豉或椰子培根也很好吃.

头顶上的两碗素食土豆汤. 两个碗上都加了素食酸奶油, vegan shredded cheese, "bacon" bits, and chopped green onions.

No Immersion Blender? No Problem!

I prefer to use my immersion blender 为了让汤变得柔滑,留下一些汤块. 也就是说,如果你没有 immersion blender 有一些替代的方法可以让你的汤更爽口.

  1. Potato masher: 如果你更喜欢厚实的纹理,这个选择是很好的. 一旦你的土豆变嫩了,用马铃薯捣碎机把土豆捣碎,直到你想要的质地.
  2. High powdered blender: 如果你更喜欢爽滑的汤,这个选择是很好的! If you’re using a blender, just blend in batches, 确保不要超过最大的灌装线,还要格外小心,因为汤会很烫! 你仍然可以用搅拌机做出厚实的汤. 只需要把一半的汤加到你的搅拌机里,搅拌到光滑, 剩下的汤就这样放着.

你能用慢炖锅煮土豆汤吗?

我还没试过用我的 slow cooker,但我会这么做:

Sauté vegetables – Start, by Sautéing把洋葱和大蒜放在炉子上烤,直到洋葱变得半透明,散发出香味, about 7 minutes or so. 加入胡萝卜、芹菜和sauté再煮5-7分钟.

Add remaining ingredients -将sautéd蔬菜放入慢炖锅, add remaining ingredients, 除了面粉和牛奶,用高火煮3-4小时或低火煮6-8小时, 直到土豆被叉子烤嫩.

Make roux -大约15-20分钟后就可以上汤了, 在一个中等大小的炖锅里融化2-3汤匙纯素黄油,做成面糊. 融化后,加入面粉,搅拌3-5分钟. 把你的牛奶搅拌进去,然后用文火煮. 煮几分钟,直到酱汁变稠.

Add flour mixture -将面粉和牛奶混合物加入慢炖锅,搅拌均匀.

Blend – Remove the bay leaf. 用辣椒把汤冲淡 immersion blender,马铃薯捣碎机或高粉搅拌机,以达到你想要的平滑度. 搭配理想的配料立即上桌!

一碗素食土豆汤配上素食酸奶油, vegan shredded cheese, "bacon" bits, and chopped green onions. 碗旁边放着一把银匙.

How to Serve

Here’s where it gets fun! 在配料上发挥创意,或者设置一个小的配料吧台,让人们自己做一碗汤. 以下是一些顶级创意:

  • vegan sour cream
  • vegan shredded cheese
  • “bacon” bits – coconut bacon or tempeh bacon would be perfect!
  • chopped green onions
  • croutons
  • roasted chickpeas

这汤可以是一顿饭本身,或它将是美味的烤 whole wheat bread, crunchy almond flour crackers 或者像这样的配菜沙拉 simple kale salad.

How to Store Leftovers

就像我之前提到的,这汤非常棒 meal prep recipe. 我喜欢在一周的开始做一批,然后在一周的午餐或酷游九州体育官网App时轻松享用. 让汤稍微冷却一下,然后在一个密封的容器里,在冰箱里存放五天.

Can You Freeze Potato Soup?

Technically, 你可以把汤冷冻,但冷冻后的质地会发生变化,土豆变得有点粒状. 如果你不介意质地改变,那就别动了!

更多的素食汤九州体育App下载可以尝试

请务必查看完整的收藏 soup recipes here on EBF!

Vegan Potato Soup

4 from 47 votes
这道简单的素食土豆汤口感柔滑,丰盛,味道浓郁. 这是一道经典的美食,很快就会成为全家人的最爱.
一碗素食土豆汤配上素食酸奶油, vegan shredded cheese, "bacon" bits, and chopped green onions. 碗旁边放着一把银匙.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6

Ingredients

  • 2 Tablespoons vegan butter or olive oil
  • 1 large onion, finely chopped
  • 4 cloves garlic, minced
  • 2 ribs celery, diced
  • 2 large carrots, diced
  • 3-4 Tablespoons all purpose flour, gluten-free if needed
  • 2 cups 无糖的腰果奶或杏仁奶
  • 3 cups 蔬菜汤或蔬菜高汤
  • 3 lbs 金土豆去皮,切成半英寸的方块, (about 6 medium potatoes)
  • 1 bay leaf
  • 1 teaspoon dried thyme
  • ½ teaspoon marjoram
  • ¼ teaspoon nutmeg
  • 1 ½-2 teaspoons salt, plus more to taste
  • ½ teaspoon ground black pepper, plus more to taste
  • 配料:素食酸奶油,素食奶酪丝,“培根”片,葱花

Instructions
 

  • 在大锅或荷兰式烤箱中,中火加入油. Once warm, 加入洋葱和大蒜sauté,直到洋葱变得半透明和芳香, about 7 minutes or so.
    洋葱和大蒜sauté在铸铁荷兰烤箱里.
  • 将胡萝卜、芹菜和sauté再混合5-7分钟.
    用木勺在铸铁荷兰烤箱里搅拌蔬菜.
  • 加入盐,胡椒粉和面粉,轻轻搅拌,直到蔬菜被包裹.
    在铸铁荷兰烤箱里,蔬菜被裹上面粉混合物.
  • 加入牛奶,蔬菜汤,土豆,月桂叶,百里香,马郁兰和肉豆蔻.
    将土豆、牛奶、蔬菜汤和调味料加入铸铁荷兰式烤箱中.
  • 搅拌,使混合物沸腾. Once boiling, 把温度调低, 盖上盖子,小火煮30分钟或直到土豆变软.
  • Remove the bay leaf. 用浸入式搅拌器把汤搅拌均匀. 如果你没有浸泡式搅拌器,你可以用马铃薯捣碎机来捣碎一些土豆. 我更喜欢在汤里留一点土豆的口感, 但如果你想让它完全光滑,你可以用大功率搅拌机完全搅拌. If you're using a blender, just blend in batches, 确保不要超过最大的灌装线,还要格外小心,因为汤会很烫!
    纯素食土豆汤与浸入式搅拌机混合后,在铸铁荷兰烤箱.
  • 用勺子把汤舀到碗里,然后在上面放上自己选择的配料. 我喜欢和素食奶酪丝、酸奶油和大葱一起吃. 豆豉或椰子培根也很好吃.
  • 让汤完全冷却,并在一个密封的容器中储存多达5天的冰箱.

Notes

  • Potatoes: 我更喜欢用育空黄金土豆做汤. 它们给汤增加了黄油和奶油的口感,非常好地混合在一起. 也就是说,你可以随意使用褐色土豆或任何类型的白色土豆.

Nutrition

Serving: 1/6份不加配料的九州体育App下载 Calories: 286kcal Carbohydrates: 55g Protein: 6g Fat: 5g Saturated Fat: 1g Sodium: 953mg Potassium: 206mg Fiber: 7g Sugar: 5g
Course: Soup
Cuisine: American
Keyword: vegan potato soup

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    6 comments
    1. Melissa
      2022年2月11日6时15分

      这听起来太棒了,我等不及要做了(还有你网站上的其他很多九州体育App下载). 我有个问题,我一直听说你不能吃月桂叶,但我没看到有纸条说在混合之前要去掉月桂叶? 这些年我被骗了吗?!?! Lol. 或者它是否可以融入?
      非常感谢,我喜欢你的工作!

      1. Brittany Mullins
        2022年2月11日上午10时04分

        Hi, Melissa! 非常感谢你的善意的话语,谢谢你让我注意到这一点! 我已经更新了九州体育App下载,提醒读者在使用浸泡式搅拌器之前先把月桂叶拿掉. 如果你成功了,告诉我结果如何!

    2. Kiki Anderson
      January 5, 2022 AT 8:16 pm

      5 stars
      我不是一个厨师,也不喜欢做太复杂的菜谱——我发现这很简单又快速! I’m not completely vegan, 但我一直在寻找把素食融入我的饮食的方法,这是完美的. 我想念马郁兰,只是没有. 我觉得有点刺激,所以添加了一些jalapeños. 喜欢吃,还有足够的剩菜准备一周!

      1. Brittany Mullins
        2022年1月6日上午11:27

        Woo!! 听到素食土豆汤大受欢迎的消息我很激动,琪琪. 爱的附加jalapeños为一个小踢. 非常感谢你的评论. I really appreciate it!

    3. Barbara
      2021年9月27日晚上7:27

      如果我要用坚果粉或无谷蛋白粉代替你会用什么,用什么量? For Whole 30.

      1. Brittany Mullins
        2021年9月28日晚上7:51

        我会将无麸质通用面粉的比例减为1:1,甚至箭根粉也可以.

羊皮纸内衬蛋白质球.

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